La oss dele!

Gode oppskrifter er til for å deles, ikke sant!? 

Det har blitt endel bake og matoppskriftdelinger i det siste, det er vel husmoren i meg som har våknet for fullt.

Jeg har lagd sitronpai for første gang, absolutt en anbefaling til helgekosen!

  Paibunn

3½ dl hvetemel 

100 g tine ekte meierismør 

½ dl sukker 

1 eggeplomme 

1 ss finrevet sitronskall 

2 ss sitronsaft 

Til pensling av bunnen

1 eggehvite 

Sitron/lemon curd 

1 sitron (saft og revet skall) 

100 g sukker 

125 g tine ekte meierismør 

2 egg 

Marengs 

3  eggehviter 

100 g sukker

Du trenger en paiform eller en rund form med løs kant, 22 cm i diameter. 

 

 

Kjør mel, sukker, smør og sitronskall i food processor til en grynet masse, ha i eggeplomme og sitronsaft. Samle deigen med hendene og legg den i plast. La den ligge kjølig i ca. 30 minutter. 

Kjevle eller trykk deigen og kle en paiform i bunnen og litt opp langs kanten. Forstek paiskallet i ca. 15 minutter slik at det blir litt gyllent. 

Visp sammen eggehviten og pensle den varme bunnen når den kommer ut av ovnen. Dette gjør at paiskallet holder seg sprøtt bedre.

Ha sitronskall, sitronsaft, sukker og egg i en kjele. Rør på svak varme til sukkeret er oppløst og egget tykner, men ikke koker. Tilsett smøret litt etter litt til det er smeltet og sausen tykner. Avkjøl. 

Hell sitronfyllet i paiskallet og la det stå en stund, til det får ”satt seg”.

Visp hvitene til marengsen stive. Tilsett sukkeret litt etter litt mens du visper til massen blir blank og stiv. Fordel marengsen oppå sitronkremen og sett paien under grill (240°C) noen sekunder, til marengsenmassen er gyllen. Avkjøl paien før servering.